更多"配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一"的相关试题:
[单项选择]配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
A. 色和形
B. 质和色
C. 质和量
D. 形和量
[判断题]所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
[单项选择]菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A. 原料形状；
B. 主要原料；
C. 特定形态；
D. 原料构成
[填空题]机械成形是依靠（）将坯料加工成各种形状的成形方法。根据成形的设备和方法不同，有（）等。
[判断题]对加工质量要求不高，工件刚性足够，毛坯质量高，加工余量小的工件也可不划分加工阶段。
[单项选择]组合件加工中，基准零件若有螺纹配合，则应用（）加工成形。
A. 板牙
B. 丝锥
C. 板牙和丝锥
D. 车削
[判断题]在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
[简答题]为了保证电火花成形加工的效率和表面质量往往要牺牲什么？
[单项选择]配菜是确定菜肴质量的决定（）。
A. 影响
B. 因素
C. 环节
D. 数量
[判断题]奥氏体是硬度较低、塑性较高的组织，适用于压力加工成形。
[单项选择]（）不能冷、热加工成形，刀片压制烧结后无须热处理就可使用。
A. 碳素工具钢
B. 低合金工具钢
C. 高速钢
D. 硬质合金钢
[单项选择]刀具材料可冷、热加工成形，加工性能好，刃口可磨得相当锋利。但热处理淬透性差，变形大、易淬裂，这种刀具材料是（）。
A. 碳素工具钢
B. 低合金刃具刚
C. 高速刚
D. 硬质合金
[填空题]通过图案变化，把现实生活中的各种物象加工处理成适用于菜肴工艺造型的（）
[简答题]什么是冷冲压加工？冷冲压成形加工与其它加工方法相比有何特点？
[单项选择]建筑用线材表面质量较深加工线材要求（）。
A. 高
B. 低
C. 相同
D. 稍高
[简答题]什么是冷冲压加工？冷冲压成形加工与与其他加工方法相比有何特点？
