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[判断题]( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.
A.正确
B.错误
[判断题]( ) 制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]金骏眉制作采摘鲜叶的标准是( )。
A.单芽
B.驻芽二至三叶
C.一芽三至四叶
D.一芽二叶
[单选题]名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
A.单芽
B.驻芽二至三叶
C.一芽三至四叶
D.中开面一芽一叶
[单选题]下列茶叶中,鲜叶原料最老的是 ( )
A.龙井
B.铁观音
C.眉茶
D.白毫银针
[判断题] 加工标准样一般以鲜叶原料为基础划分级别。( )
A.正确
B.错误
[单选题] ( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A.绿茶
B.白茶
C.茉莉花茶
D.珠兰花茶
[判断题]( )白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜
叶原料,在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染,并经 ( )认证机构审查颁证的茶叶。
A.有机茶
B.农业部
C.茶叶检测
D.茶叶公司
[判断题] 衡量茶叶采摘和加工优劣的重要依据是鲜叶的大小、老嫩均匀。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 由福鼎大白茶、政和大白茶品种的一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“白牡丹”。由其它品 种一
芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“寿眉”。
A.正确
B.错误
[单选题] 鲜叶为单芽的原料,杀青后用理条机理直并用加压棒加压,其形状应呈现出( )。
A.燕尾形
B.月牙形
C.全芽略扁形
D.全芽针形
[单选题]中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求( )。
A. 细碎
B. 成熟
C. 脱水
D. 腌制
[单选题]制作茉莉花茶是,最适采摘时间为 ( )
A. 早上
B.中午
C.当天下午2~5时
D. 夜间
[单选题]制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原料和( )动物性原料。
A.猪肝
B.猪腰
C.猪肚
D.鲜嫩无骨
