[简答题]怎样安排宴请的菜单？

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[多项选择]确定宴请的菜单时要注意（）。
A. 特色突出
B. 色香味搭配
C. 价位适中
D. 客人的饮食习惯

[简答题]怎样安排开炉料的装入位置？

[单项选择]应怎样安排顺亭为宣（）
A. 先照射紫外线
B. 后照射紫外线
C. 先后无关
D. 延长其间隔时间
E. 间隔时进行冷疗

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[多项选择]办公室里的座次怎样安排才算礼貌？（）
A. 长沙发优于单人沙发
B. 沙发优于普通椅子
C. 面门为上
D. 背墙为安

[多项选择]关于宴请席位的安排，下列说法正确的是（　）。
A. 席位的安排能体现对客人的尊重
B. 以主人的座位为中心，近高远低
C. 以主宾的座位为中心，近高远低
D. 议员坐在主宾的左侧

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[判断题]配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。

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