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[单项选择]西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。
A. 红葡萄酒杯
B. 酒杯
C. 啤酒杯
D. 饮料杯
[单项选择]西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
[单项选择]西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单项选择]（）餐具前，应先洗涤餐具
A. 用水冲
B. 浸泡
C. 消毒
D. 晾晒
[单项选择]中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。
A. 佐料
B. 作料
C. 配料
D. 原料
[单项选择]中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。
A. 酒具、佐料、服务用品
B. 餐具、作料、服务用品
C. 餐具、佐料、服务用品
D. 餐具、调料、消毒用品
[单项选择]为避免污染，餐具应在餐前（）分发。
A. 餐前20-30分钟
B. 餐前1小时
C. 餐前2小时
D. 餐前30-40分钟
[单项选择]餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。
A. 碗筷
B. 佐料
C. 菜牌
D. 小毛巾
[填空题]清洗餐具前先用（）将餐具内残留的污渍刮掉。
[填空题]在婴幼儿分发餐具的过程中，若餐具落地，应立即（）。餐具分发时间应该在餐前（）分钟左右，不可（），避免（）。
[判断题]迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）
