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[单项选择]角质层细胞水分含量为（）
A. 30%~35%
B. 15%~25%
C. 10%~15%
D. 20%~25%
[多项选择]角质剥脱剂能溶解角质层，促进过度角化的角质层细胞松解脱落，常用（）
A. 5％～10％水杨酸
B. 2％～5％硫磺
C. 0．01％～0．1％维A酸
D. 10％煤焦油
E. 20％～40％尿素
[多项选择]表皮角质层细胞的特征为（）。
A. 细胞核与细胞器消失
B. 细胞已经完全死亡
C. 胞质内充满角蛋白丝
D. HE染色嗜酸性强
E. 浅表细胞间的桥粒已消失
[单项选择]角质层细胞是（）进入皮肤的途径之一。
A. 机体代谢分解物质
B. 机体营养物质
C. 外界物质
D. 电解质物质
[单项选择]鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%~12.8%，脂肪含量为（）。
A. 12.7%~12.8%
B. 9%~11.I%
C. 11.7%~17.7%
D. 10.9%~11.1%
[单项选择]颗粒层细胞通过角质层的时间为（）天。
A. 12—13
B. 14
C. 19
D. 26—42
[单项选择]黄油脂肪含量一般是（）
A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%
[单项选择]为在角化不全的角质层内及角质层下的中性粒细胞集聚，多见于寻常型银屑病、脂溢性皮炎等
A. Munro微脓肿
B. Kogoj微脓肿
C. Pautrier微脓肿
D. 肉芽肿
E. 表皮水肿
[单项选择]牛乳脂肪含量一般在（）。
A. 2.5%-4.0%
B. 3.0%-4.0%
C. 3.1%-4.0%
D. 3.2%-4.0%
[多项选择]皮肤苔藓样变是皮肤角质层和棘细胞层增厚所致，常见于（）
A. 扁平苔藓
B. 神经性皮炎
C. 皮肤淀粉样变
D. 体癣
E. 蕈样肉芽肿
[填空题]皮肤透明层和角质层的细胞其（）和（）均已消失，HE染色呈（）色。
[单项选择]一般对原料乳脂肪含量要求（）。
A. 大于3.2%
B. 大于50%
C. 小于3%
D. 小于1%
[填空题]测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
[判断题]畜禽在育肥度比较高的情况下，由于在肌纤维之间能够沉积脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，则脂肪含量就越少。（）
[判断题]脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。
[判断题]制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
