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[单项选择]牛乳脂肪含量一般在()。
A. 2.5%-4.0%
B. 3.0%-4.0%
C. 3.1%-4.0%
D. 3.2%-4.0%
[填空题]测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用()。测定一般食品中总脂肪含量常采用()。
[单项选择]角质层细胞一般脂肪含量约为()
A. 7%
B. 8%
C. 9%
D. 6%
[单项选择]一般对原料乳脂肪含量要求()。
A. 大于3.2%
B. 大于50%
C. 小于3%
D. 小于1%
[判断题]畜禽在育肥度比较高的情况下,由于在肌纤维之间能够沉积脂肪,所以在肌肉中脂肪含量越少,则脂肪含量就越少。()
[判断题]脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。
[单项选择]大米脂肪含量为()。
A. 2%~10.0%
B. 0.2%~1.O%
C. 1%~2.0%
D. O.2%以内
[判断题]制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。
[填空题]脱脂乳粉中()含量高,脂肪含量低,耐保藏。
[填空题]玉米粗脂肪含量3%~4%,其中亚油酸占脂肪的()。
[单项选择]用于测定脂肪含量的仪器是()
A. 索氏提取器
B. 凯氏烧瓶
C. 蒸馏烧瓶
D. 滴定管
[单项选择]有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂肪含量为24.87%和24.93%,而脂肪实际含量为25.05%,分析结果的相对误差是()
A. -0.60%
B. +0.60%
C. -0.600%
D. 0.5988%
[填空题]高级冰淇淋的脂肪含量()、总干物质含量8%~42%。
[单项选择]下列干果中脂肪含量最高的是()
A. 开心果
B. 瓜子
C. 花生
D. 核桃
[单项选择]正常人体脂肪含量大约占体重的()。
A. 10%~20%
B. 5%~10%
C. 20%~30%
D. 30%~35%