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[单项选择]有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂肪含量为24.87%和24.93%,而脂肪实际含量为25.05%,分析结果的相对误差是()
A. -0.60%
B. +0.60%
C. -0.600%
D. 0.5988%
[判断题]畜禽在育肥度比较高的情况下,由于在肌纤维之间能够沉积脂肪,所以在肌肉中脂肪含量越少,则脂肪含量就越少。()
[单项选择]乳脂中的饱和脂肪酸含量为()。
A. 23%
B. 34%
C. 48%
D. 66%
[判断题]构成畜禽的脂肪多为甘油三酯,组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多,则脂肪的熔点和凝固点就越高,脂肪也就越坚硬。()
[单项选择]多不饱和脂肪酸含量较多的食品是().
A. 海鱼
B. 江鱼
C. 畜肉
D. 禽肉
[单项选择]月桂酸酯来源于()植物,其月桂酸含量高,不饱和脂肪酸含量少,熔点较低。
A. 月桂
B. 橄榄
C. 紫苏
D. 棕榈
[判断题]在猪的育肥期间,应多喂富含脂肪的饲料(如糠麸),以提高猪肉中脂肪的含量,提高育肥效果,降低饲养成本。
[单项选择]黄油脂肪含量一般是()
A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%
[单项选择]大米脂肪含量为()。
A. 2%~10.0%
B. 0.2%~1.O%
C. 1%~2.0%
D. O.2%以内
[填空题]膜脂不饱和脂肪酸含量越高,植物抗冷性就越()。
[填空题]索氏脂肪提取器、索氏脂肪提取仪、()和恒温烘箱为饲料粗脂肪含量测定用主要仪器设备。
[单项选择]畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪由什么组成。()
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 氨基酸
D. 维生素B12
[单项选择]玉米酒精糟DDGS、谷物干酒糟及其可溶物,由于经过酒精发酵工艺处理,其蛋白、脂肪、维生素的含量明显提高,大约为原料的3倍。不能用玉米酒精糟完全替换饲料中的豆粕的原因是()。
A. 因为酒精含量过高
B. 因为氨基酸不平衡
C. 因为能量过高
D. 因为维生素不足
[多项选择]机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是( )
A. 亚油酸
B. 亮氨酸
C. 花生四烯酸
D. 组氨酸
E. 亚麻酸
[单项选择]角质层细胞一般脂肪含量约为()
A. 7%
B. 8%
C. 9%
D. 6%