更多"畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪由什么组成。()"的相关试题:
[单项选择]畜肉类营养价值较高是因为富含()。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素
D. 蛋白质
[单项选择]人乳中脂肪含量较高的时候是()
A. 哺乳前2小时
B. 哺乳后2小时
C. 哺乳结束后
D. 临近哺乳时
E. 哺乳临近结束时
[判断题]目前蛋白质含量最高的藻类是螺旋藻,不饱和脂肪酸较高的是球等鞭金藻,虾青素含量较高的是雨生红球藻。耐盐性最强的绿藻是盐藻。
[单项选择]鱼类脂肪中()含量较高。
A. 卵磷脂;
B. 糖脂;
C. 不饱和脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
[单项选择]列植物油中,单不饱和脂肪酸含量较高的是()。
A. 大豆油
B. 花生油
C. 玉米油
D. 橄榄油
E. 菜籽油
[单项选择]畜肉食物中,含量较多的矿物质是()
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘
[单项选择]禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是()
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
[简答题]屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?
[判断题]镜煤的组成相当复杂,一般凝胶化组分比较少,矿物质含量较高。
[判断题]一般说来,当骨料中二氧化硅含量较低,氧化钙含量较高时,其耐酸性能较好。
[单项选择]旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊,下列对该病畜肉的处理方法中正确的是()
A. 经盐腌后可食用
B. 经高温处理后可食用
C. 经低温冷冻后可食用
D. 经后熟后可食用
E. 经高温消毒后作工业用
[单项选择]胆固醇含量较高的食物是()
A. 腌制的鱼肉
B. 巧克力
C. 动物内脏
D. 豆制品
[单项选择]()淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低。
A. 四棱大麦
B. 二棱大麦
C. 六棱大麦
D. 小麦
[单项选择]畜肉一般是指猪、()、羊肉及其内脏。
A. 牛
B. 狗
C. 鸡
D. 兔
[单项选择]吡啶酚含量较高的组织是()
A. 软骨
B. 韧带
C. 骨
D. 主动脉
E. 小梁骨