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[单项选择]旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）
A. 经盐腌后可食用
B. 经高温处理后可食用
C. 经低温冷冻后可食用
D. 经后熟后可食用
E. 经高温消毒后作工业用
[单项选择]检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）
A. 膈肌
B. 心肌
C. 臀肌
D. 深腰肌
E. 舌肌
[单项选择]可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。
A. 患水泡病的肉尸
B. 体温正常的口蹄疫肉尸
C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸
D. 全身结核但未消瘦的肉尸
E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
[单项选择]破伤风病畜，肌肉呈现（）。
A. 强直性痉挛
B. 阵发性痉挛
C. 震颤
D. 抽搐
[单项选择]动物诊疗机构收治的传染病病畜或者疑似传染病病畜产生的排泄物，处理办法是（）
A. 按照医疗废弃物进行管理和处置
B. 按生活垃圾处理
C. 排入到污水处理系统
D. 直接作为土壤肥料
E. 打扫、清洗处理
[单项选择]某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了（）
A. 结核
B. 炭疽
C. 水疱病
D. 口蹄疫
E. 布氏菌病
[简答题]屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
[填空题]患有炭疽病的病畜死尸应采取（）方法处理。
[单项选择]死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
A. 内脏高温处理，肉块后熟后可食用
B. 内脏弃除，肉块高温处理后方可食用
C. 烈日曝晒2小时可安全食用
D. 不得食用
E. 视死畜肉的新鲜程度而定
[单项选择]屠畜肉尸检出局部水肿病变采取（）处理。
A. 肉尸全部做高温
B. 割除病变，其它部分可利用
C. 正常利用
[单项选择]狂犬病病畜应（）。
A. 急宰
B. 缓宰
C. 禁宰
D. 冷宰
[单项选择]患有炭疽病畜的粪便的处理方法（）
A. 生物热消毒法
B. 焚烧
C. 深埋
D. 机械性清除
E. 化学消毒
[单项选择]40cm畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）。
A. 常温放置
B. 冷冻处理
C. 高温处理
D. 销毁
E. 工业用
[填空题]宰前检疫发现病畜时，可根据病的性质采取（）三种处理方法。
[单项选择]畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。
A. 0.1～0.6g
B. 0.4～0.9g
C. 1.0～1.5g
D. 1.6～2.1g
