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[填空题]食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
[单项选择]大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A. 15-20：1
B. 20-25：1
C. 25-30：1
D. 30-40：1
[单项选择]大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A. 15-20：1
B. 20-25：1
C. 25-30：1
D. 30-40：1
[判断题]当作物体内的碳氮比（C/N）小时，有利于营养体的生长；而碳氮比大时，则有利于生殖体的分化与生长。
[单项选择]下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A. 蛋白质
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 氨基酸
[简答题]全国食用菌菌种暂行管理办法》中食用菌菌种包括哪些？
[填空题]碳氮共渗处理又称为（）处理，渗层组织内的主要缺陷是产生大块碳氮化合物和（）。
[单项选择]渗碳、碳氮共渗、氮碳共渗的废气（）。
A. 必须点燃
B. 直接排放
C. 不可点燃
D. 不得泄漏
[填空题]根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
[填空题]无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
[填空题]食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
[填空题]子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
[单项选择]下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
A. 金针菇
B. 香菇
C. 平菇
D. 黑木耳
[判断题]碳氮共渗层的硬度比渗氮层硬度低，脆性小。
