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[填空题]乳中的脂肪酸可分为（）、（）、非水溶性挥发性脂肪酸。
[填空题]饲料在瘤胃中发酵产生的挥发性脂肪酸有大约（）在瘤胃中被吸收，（）在真胃被吸收，有（）在小肠被吸收。
[单项选择]牛日粮中玉米比例提高，可以使瘤胃发酵挥发性脂肪酸中（）的摩尔比例明显提高。
A. 甲酸
B. 乙酸
C. 丙酸
D. 丁酸
[判断题]是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。
[单项选择]下列哪一种是人类膳食的必需脂肪酸？（）
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 月桂酸
D. 花生四烯酸
[单项选择]以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味（ ）。
A. 磷酸酶
B. 解脂酶
C. 过氧化酶
D. 还原酶
[单项选择]当航空汽油的挥发性较高时（）.
A. 发动机工作的经济性.可靠性越好
B. 发动机产生的功率越大
C. 越容易产生气塞现象
D. 和空气的混合越差
[单项选择]金黄地鼠可用喂以高糖、不含非饱和脂肪酸饲料，诱发稳定的（）模型。
A. 胃溃疡
B. 肝炎
C. 胆结石
D. 肺炎
[单项选择]合成脂肪酸所需的氢由下列哪一种递氢体提供？（）
A. NADP+
B. NADPH+H+
C. FADH2
D. NADH+H+
[单项选择]就脂肪酸分解代谢而言，下列哪一种叙述是错误的？（）
A. 生成乙酰辅酶A
B. 存在于胞浆
C. β-氧化活性形式是RCH2CH2CH2COSCoA
D. 有一种中间产物是RCH2CHOHCH2COSCoA
E. 反应进行时有NAD+转变为NADH+H+
[单项选择]合成脂肪酸还原反应所需的氢由下列哪一种递氢体提供（）。
A. NADP
B. FADH2
C. FAD
D. NADPH
E. NADH
[单项选择]脂肪酸在肝脏进行β-氧化不生成下列哪一种化合物（）。
A. H2O
B. 乙酰CoA
C. 脂酰CoA
D. NADH
E. FADH2
[填空题]顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。
[单项选择]下列哪一种可以用作反刍动物饲料？（）
A. 乳制品
B. 牛骨粉
C. 猪皮
D. 牛皮
[单项选择]脂肪酸活化后，β-氧化反复进行，不需要下列哪一种酶参与？（）
A. 脂酰CoA脱氢酶
B. β-羟脂酰CoA脱氢酶
C. 烯脂酰CoA水合酶
D. 硫激酶
[判断题]必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。（）
[单项选择]据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A. 脂肪碳原子价键的不同
B. 脂肪在人体合成的状况
C. 脂肪的提取物
D. 脂肪的消化率高低
