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[单选题]风化硝的风化温度一般不宜超过
A.30℃
B.35℃
C.38℃
D.40℃
E.42℃
[单选题]可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和( )。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[单选题]可按( )将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料几类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[填空题]配电间内环境温度不宜超过（），相对湿度不宜超过（）
[填空题]变电站内环境温度不宜超过（），相对湿度不宜超过（）
[单选题]油爆鲜嫩无骨的动物性原料菜肴时,一般要上( )。
A.蛋白浆
B.全蛋浆
C.蛋黄浆
D.水粉浆
[判断题]在桥梁中部设置双向调节器时，温度跨度不宜超过500m。
A.正确
B.错误
[单选题]巡检变电站时，环境温度不宜超过（）℃，相对湿度不宜超过（）%。
A.40，70
B.35，70
C.40，85
D.35，85
[单选题]为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质,温度应控制在( )。
A. 10℃以下
B. 20~30℃
C. 50~60℃
D. 50~70℃
[判断题]( )动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]采用自然凝固法制冻一般要选用( )、胶原蛋白质高的动物性原料。
A.结蹄组织丰富
B.淀粉含量丰富
C.脂肪组织丰富
D.肌肉含量丰富
[单选题]水泥堆垛高度一般不宜超过()。
A.1m
B.1.5m
C.2m
D.2.5m
[判断题]转动机械在运行中轴承温度应符合下列规定:滑动轴承温度一般不超过 70℃;滚动轴承一般不超过 80℃。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在桥梁中部设置双向调节器时,温度跨度不宜超过( )m,宜将双向尖轨的对称中心设置在连续梁中部固定支座上方。
A.50
B.100
C.150
D.200
[单选题]高速铁路在桥梁中部设置双向调节器时,温度跨度不宜超过( ),宜将双向尖轨的对称中心设置在连续梁中部固定支座上方。
A.50m
B.100m
C.150m
D.200m
