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[简答题]写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
[单项选择]引起商品霉变的主要有以下几种微生物：霉菌、细菌和（）。
A. 真菌
B. 病毒
C. 酵母菌
D. 虫类
[判断题]生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。
[单项选择]冰箱细菌培养，允许霉菌生长吗？（）
A. 不允许
B. 无霉菌生长
C. 少量霉菌生长
D. 霉菌生长
[简答题]用薄膜过滤法做细菌及霉菌的阳性菌计数时用做平行吗？
[简答题]简单比较细菌、放线菌和霉菌的菌落形态特征。
[单项选择]有些细菌或霉菌可能产生各种危害健康的毒素，使人畜发生（）。
A. 急性中毒
B. 慢性中毒
C. 急性或慢性中毒
D. 死亡
[填空题]高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。
[判断题]食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。
[填空题]霉菌细胞壁化学组成是（）；酵母菌细胞壁化学组成是（）和（）等；细菌细胞壁化学组成主要是（）；
[单项选择]淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。
A. 球菌
B. 细菌
C. 放线菌
D. 酵母菌
[填空题]空调系统的定期养护，能有效杀灭空调系统中的细菌、霉菌等，强力清洁蒸发器，达到空调系统的（）效果。
[单项选择]最早从青霉菌抑制其他细菌的生长中发现青霉素的是（）
A. 弗莱
B. 希特里
C. 钱恩
D. 墨耶
[填空题]一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
[单项选择]霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（）。
A. 球状
B. 杆状
C. 螺旋状
D. 丝状
[判断题]在微生物驱油过程中，注入的细菌以及随其进入地层的杂质会造成堵塞效应，特别是细菌生长过快的条件下，油藏被堵可能使渗透率降低20％～70％，而且原油降解现象严重，不利于提高原油采收率。因此，控制细菌生长速度的问题在实际现场应用中就显得尤为重要。
[单项选择]大气热量主要来自于（）.
A. 月亮
B. 太阳
C. 海洋
D. 地球表面
