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[填空题]真菌有酵母菌、霉菌等。霉菌和酵母菌可来自空气。真菌生存的最适宜温度为（）℃，最适宜的pH为（）。
[填空题]微生物限度检查中，细菌培养温度为30～35℃；霉菌、酵母菌培养温度为（）；控制菌培养温度为（）。
[单项选择]不得检出霉菌和酵母菌的是（）.
A. 熊胆眼药水
B. 云南白药
C. 伤湿止痛膏
D. 参芍片
E. 双黄连何服液
[判断题]啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。
[填空题]对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。
[填空题]一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
[填空题]最低温度和最高温度：指种子至少有（）能正常发芽的最低、最高温度界限。
[简答题]从构造上讲最高温度表与普通温度表有何不同？为什么能测出最高温度？
[单项选择]食品霉菌和酵母计数选择菌落数应在下列哪项之间的平皿进行计数（）。
A. 30～300
B. 5～50
C. 50～150
D. 10～150
E. 30～100
[单项选择]当功率因数为1时，感应式电能表温度附加误差主要是幅值温度误差，（）随温度的变化是引起其温度误差的主要原因。
A. 内相角
B. 电压线圈电阻
C. 电流工作磁通
D. 制动磁通
[简答题]影响焙烧最高温度的设定因素？环式焙烧炉、车底式炉及隧道窑最高温度如何设定？
[判断题]氨合成催化剂的还原最高温度应高于这一型号催化剂最高操作温度。
[填空题]土壤温度日变化最高温度出现在（）；土壤温度所变化最低温度出现在（）。
[单项选择]啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）
A. 红酵母
B. 细菌
C. 草酸
D. 布鲁塞尔酒香酵母
