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[填空题]献血员在采血前4小时不宜吃富含___________的食物，以免血中含有____________。
[单项选择]手机使用频繁者应多吃富含（）食物。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[判断题]对维生素A缺乏症的患儿应建议多吃富含维生素A的食物，并应长期服用维生素A制剂。（ ）
[简答题]食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？
[单项选择]食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以（ ）
A. 8.25
B. 7.25
C. 6.25
D. 5.25
[单项选择]食物蛋白质中含氮量一般为（ ）
A. 6%
B. 16%
C. 26%
D. 36%
[单项选择]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[单项选择]慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）
A. 选用含高能量，高生物价蛋白质
B. 猪肉、牛肉
C. 鸡肉、虾、鱼
D. 蛋黄、豆腐
E. 猪肉、鸡蛋
[单项选择]食物中蛋白质含量最高的是（ ）
A. 奶类
B. 鱼类
C. 肉类
D. 豆类
E. 粮谷类
[单项选择]食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
A. 食物蛋白质含量
B. 食物的组成和结构
C. 食物蛋白质在体内的消化率
D. 食物蛋白质生物利用率
[单项选择]50g食物蛋白质中含氮量约（ ）。
A. 6g
B. 8g
C. 16g
D. 36g
[多项选择]评价食物蛋白质利用率常用指标有（ ）。
A. 食物蛋白质生物价
B. 食物蛋白质消化率
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量
[判断题]植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。
[判断题]能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
[单项选择]通常一般含蛋白质高的食物为（）。
A. 碱性食物
B. 酸性食物
C. 动物性食物
D. 植物性食物
