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[判断题]海绵动物体内为一层特有领细胞，能摄取食物进行细胞内消化。（）
[单项选择]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
A. 20%~23%
B. 16%~18%
C. 14%~16%
D. 1l％～13％
[单项选择]某进出口公司将出口大米投保一切险，在运输途中，因大米含水量过高，加上海上潮气大，大米在船舱中发生霉烂，造成损失，该公司请求保险公司赔偿，保险公司拒赔。本案的处理应为（ ）。
A. 因投保了一切险，霉烂属保险责任，所以应赔偿
B. 虽投保了一切险，但近因为大米含水量过高，不属保险责任，所以应拒赔
C. 因霉烂是因为大米含水量过高与海上潮气重共同所致，所以保险人承担部分损失
D. 本案近因为潮气重，属于保险责任，所以应赔偿
[单项选择]食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中（）不属于引起食物中毒的食物。
A. 有霉菌的食物
B. 被化学毒物污染的食物
C. 致病微生物污染的食物
D. 不新鲜的食物
[填空题]食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中毒、（）食物中毒、不明原因食物中毒、微生物食物中毒。
[填空题]大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（）；大米易爆腰。
[单项选择]反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 硫胺素
[填空题]食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中毒、有毒动植物食物中毒、（）食物中毒、微生物食物中毒。
[简答题]测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
