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[单项选择]烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。
A. 大火短时间
B. 大火长时间
C. 小火短时间
D. 小火长时间
[单项选择]油爆忌用（）调料。
A. 深色
B. 无色
C. 辣味
D. 甜味
[单项选择]油爆法的油量应是原料的（）倍。
A. 5~6
B. 4~5
C. 2~3
D. 1
[单项选择]制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
A. 相同量
B. 2～3倍
C. 4～5倍
D. 6～7倍
[判断题]油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。
[判断题]方法的多样性是指采用多种方法解决问题，主动放弃无效的方法而采用新的方法。
[多项选择]JIT生产方式采用方法（）
A. 生产同步化
B. 生产均衡化
C. 采用看板
D. 无纸化
E. 分配化
[多项选择]洞口防护一般采用方法（）
A. 打设锚杆
B. 挂网喷射砼
C. 片石护面墙
D. 挡墙
[多项选择]根据混凝土相关规范规定，钢筋调直宜采用机械方法，也可采用冷拉方法。当采用冷拉方法调直钢筋时，（）级钢筋的冷拉率不宜大于1%
A. HPB235
B. HRB335
C. HRB400
D. RRB400
[单项选择]名优绿茶审评方法采用（）方法
A. 五项因子
B. 六项因子
C. 八项因子
D. 乌龙茶审评方法
[多项选择]风险评估的全过程，可以采用定性方法，但最好采用定量方法的是（）。
A. 有害物定性
B. 暴露评估
C. 风险定性
D. 有害物确定
[单项选择]采用焊接方法对压力容器进行修理或改造时，一般应采用挖补或更换，（）采用贴补或补焊方法。
A. 不应
B. 可以
C. 容器体积不大可以
D. 经单位领导批准可以
[填空题]粗孔硅胶采用（）方法再生，铝胶则采用（）法吸附水份，细孔硅胶采用（）方法再生。
[判断题]采用焊接方法对压力容器进行修理或改造时，一般应采用贴补或补焊方法。
[单项选择]采用个体采样方法采样时间加权平均容许浓度时，一般采用（）采样方法。
A. 定时
B. 定时
C. 短时间
D. 长时间
[填空题]门窗安装应采用（）的施工方法，不得采用（）的施工方法。
[填空题]对间接测强方法进行（）修正时，宜采用修正量的方法，也可采用其他形式的修正方法。
[单项选择]退磁装置一般是：采用何种方法磁化，则采用何种方法方法退磁。退磁后试件表面磁场强度不得大于：（）。
A. 2000/2Л[A/m]
B. 1500/2Л[A/m]
C. 1000/2Л[A/m]
D. 500/2Л[A/m]
