更多"（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。"的相关试题:
[单项选择]将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
A. 汤爆
B. 热炝
C. 水煮
D. 卤制
[单项选择]卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。
A. 浸泡入味；
B. 加热熟制；
C. 旺火加热；
D. 断生处理
[单项选择]（）是指将相似质地的原料组配在一起。
A. 同质组配；
B. 异质组配；
C. 质量组合；
D. 质地组合
[单项选择]烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
A. 中火或大火；
B. 中火或小火
C. 大火或小火；
D. 大火或微火
[单项选择]致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（）原料的致嫩。
A. 肉类原料
B. 蔬菜类原料
C. 水果类原料
D. 肉类、蔬菜和水果都可以
[多项选择]下列可作为重油制甲醇原料气工艺中气化原料的是（）。
A. 减压渣油
B. 石脑油
C. 减粘渣油
D. 碳黑油
[单项选择]烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
A. 微火；
B. 小火；
C. 中火；
D. 大火
[单项选择]合成氨工艺中，原料气需要进行预处理，其中脱硫、脱碳是指脱除原料气中的（）。
A. SO2、CO2
B. H2S、CO2
C. SO2、CO
D. H2S、CO
[单项选择]轻苯酸洗工艺要求原料高位槽中原料温度为（）℃。
A. 15-25
B. 25-35
C. 35-45
[单项选择]环管工艺装置原料丙烯的纯度工艺指标设计要求大于（）。
A. 97%
B. 98%
C. 99%
D. 99.2%
[单项选择]环管工艺装置原料丙烯中的水含量工艺指标设计要求小于（）。
A. 1PPm
B. 2.5PPm
C. 5PPm
D. 10PPm
[单项选择]环管工艺装置原料丙烯中的氧含量工艺指标设计要求小于（）。
A. 1PPm
B. 2PPm
C. 3PPm
D. 4PPm
[填空题]调质指将钢材或钢件进行淬火及回火的复合（）工艺。
[填空题]醇酸树脂的合成工艺按所用原料的不同可分为（），（）。
[多项选择]一般而言，下列工艺过程属原料接收工序的为：（）.
A. 筛选除杂
B. 粉碎
C. 混合
D. 磁选除杂
[判断题]要想满足焙烧工艺要求，原料在煅烧时体积必须达到充分收缩。
