更多"在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。"的相关试题:
[单项选择]对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
A. 部位分割
B. 整料出骨
C. 分档取料
D. 整皮分割
[单项选择]鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。
A. 鱼鳃
B. 鱼鳍
C. 鱼头
D. 鱼鳞
[填空题]我国商业上把猪肉半片胴体分割为四大块，分别是（）。
[单项选择]使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
A. 有均匀的孔隙
B. 几乎没有酸酵的空隙
C. 有比较细腻的网状结构
D. 有疏松的蜂窝眼
[单项选择]肉片烧茄子猪肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西红柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），计算此菜成本为：（）。
A. 1．25元／菜
B. 0．907元／菜
C. 0．60／菜
D. 1．58元／菜
[判断题]选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。
[填空题]钳工錾削加工方法有（）、板料分割和油槽錾削。
[填空题]加工猪肉时，应摘除（），否则细菌可能会向肌肉组织中转移。
[单项选择]炼油化工中，常减压蒸馏的原油加工是根据（）进行分割出来。
A. 馏程不同
B. 闪点不同
C. 燃点的不同
D. 自燃点的不同
