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[单项选择]豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。
A. 很少
B. 较高
C. 很丰富
D. 一般
[单项选择]成煤物质本身所含的矿物质称作（）矿物质.
A. 母体
B. 外来
C. 本体
D. 外界
[单项选择]油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物称为（）。
A. 燃点
B. 沸点
C. 闪点
D. 灰分
[单项选择]油脂的（）是指油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物。
A. 残碳
B. 机械杂质
C. 灰分
D. 酸质
[单项选择]保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何（）的食品。
A. 急性
B. 亚急性
C. 慢性危害
D. 其它都对
[单项选择]煤中矿物质的组成成分十分复杂，所含元素多达（）种。
A. 40
B. 50
C. 60
D. 70
[单项选择]矿物质来源中，来源于成煤植物体内所含的无机元素的是（）
A. 原生矿物质
B. 次生矿物质
C. 外来矿物质
D. 都不是
[单项选择]食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。
A. 乳酸
B. 碘
C. 蛋白质
D. 淀粉
[判断题]煤的密度高低取决于煤中有机物质的成分和煤的变质程度，同时也取决于煤中所含矿物质的密度及其含量。
[判断题]食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。
