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[填空题]采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
[填空题]烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
[单项选择]电泳槽液温度一般应控制在（）℃
A. 25+1
B. 28+1
C. 32+1
D. 30+1
[单项选择]干藏库的温度一般应控制在（）
A. 0℃~4℃
B. 10℃~22℃
C. -24℃~-18℃
D. 12℃~15℃
[单项选择]培养室的温度一般应控制在（）。
A. 20±2℃
B. 25±2℃
C. 30±2℃
[单项选择]低温保藏一般（）下。
A. 4℃
B. 0℃
C. 10℃
D. 15℃
[判断题]烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。
[单项选择]发动机的温度一般应控制在（）范围内工作。
A. 10～40℃
B. 40～70℃
C. 75～90℃
D. 90～100℃
[判断题]煅烧带的温度一般应控制在1150℃-1200℃
[单项选择]加热炉的（）温度一般应控制在800℃左右。
A. 炉膛
B. 介质
C. 对流管
D. 过渡段
[单项选择]柴油发电机在运行中，出水温度一般应控制在（）范围内。
A. 50-60℃
B. 60-70℃
C. 70-75℃
D. 75-85℃
[单项选择]管式加热炉的炉膛温度一般应控制在（）左右。
A. 500℃
B. 800℃
C. 900℃
D. 1000℃
[单项选择]使用电子温度仪测试温度梯度时，仪器测速一般应控制在每分钟（）m。
A. 50
B. 30
C. 25
D. 16
