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[多项选择]烟熏法保藏食品包括（）
A. 化学熏法
B. 冷熏法
C. 热熏法
D. 液熏法
[简答题]何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
[单项选择]用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置
B. 准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净
C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D. 应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
[填空题]食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。
[填空题]冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
[判断题]低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
[判断题]某企业向保险公司投保了公路货物运输保险，一车液体保藏食品因车辆震动造成容器破裂，液体流失造成食品腐烂变质，根据条款保险公司不予赔付。
[单项选择]食品保藏可分为化学保藏和（）
A. 腌渍保藏
B. 物理保藏
C. 低温保藏
D. 辐射保藏
[简答题]按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
[判断题]冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。（）
[判断题]物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
[填空题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
