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[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
[多项选择]烟熏法保藏食品包括（）
A. 化学熏法
B. 冷熏法
C. 热熏法
D. 液熏法
[填空题]冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
[判断题]低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
[多项选择]安全用电不正确的做法有（）。
A. 用铜丝代替熔丝
B. 电气设备运行时维修
C. 用水冲洗电气设备
D. 电气装置由专业电工进行安装或修理
[判断题]某企业向保险公司投保了公路货物运输保险，一车液体保藏食品因车辆震动造成容器破裂，液体流失造成食品腐烂变质，根据条款保险公司不予赔付。
[填空题]食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。
[单项选择]食品保藏可分为化学保藏和（）
A. 腌渍保藏
B. 物理保藏
C. 低温保藏
D. 辐射保藏
[单项选择]实验室用电安全，下面做法不正确的是（）。
A. 进入实验室有总开关，有保护措施
B. 有埋入地下1米的钢棍用于接地
C. 经常断保险丝后用铜丝代替
D. 经常断保险丝后应检查线路是否有问题
[单项选择]下面四条中，符合安全用电规则的正确做法是（）。
A. 保险丝熔断了，而手边又无保险丝的情况下，用细铜丝暂时代替保险丝还是可以的
B. 电线着火，要赶快泼水救火，然后拉断开关，切断电源
C. 发现有人触电时，应赶快拉断开关或用干燥木棍将电线挑开，决不能空手去拖人或用剪刀去剪电线
D. 闸刀开关的静触头装在下方，与电源相连
[简答题]按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
[单项选择]试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
A. 3个月
B. 4个月
C. 5个月
D. 6个月
[判断题]物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
[填空题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
