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[单项选择]烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。
A. 酒
B. 醋
C. 盐
D. 糖
[单项选择]在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
A. 配料
B. 器皿
C. 调料
D. 调味
[单项选择]下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
A. 烩、炒、汆
B. 烧、煨、煮
C. 炖、炒、焖
D. 爆、炒、汆
[判断题]汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
[单项选择]能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]多晒太阳可以促进人体对（）的吸收。
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
[单项选择]促进人体胃肠吸收钙的重要物质是：（）
A. 维生素E
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]可有效促进人体对食物中铁的吸收的是（）
A. 维生素B1
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
[单项选择]酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
A. 煸炒
B. 干煸
C. 水煮
D. 葱烤
[单项选择]当要放置一幅风景照片在网页的时候，选用最佳的图形格式是（）
A. GIF
B. PNG
C. BMP
D. JPG
[单项选择]下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收（）。
A. 谷类
B. 新鲜柑橘类水果
C. 大豆类
D. 海产品
[单项选择]在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。
A. 苦味
B. 辣味
C. 麻味
D. 甜味
[单项选择]促进动物正常产道生产应选用（）。
A. 缩宫素
B. 麦角新碱
C. 乙酰胆碱
D. 孕酮
[单项选择]CO与H2反应选用的最佳催化剂是（）
A. Fe
B. Cu
C. Ni
D. Au
[单项选择]治疗高血钾引起的心跳停止，最佳选用
A. 阿托品
B. 肾上腺素
C. 溴苄胺
D. 氯化钙
E. 氯化钾
[单项选择]声门区喉癌放疗选用射线的最佳能量是（ ）
A. 深部X线
B. Co-60r线或4MV直线加速器X线
C. 8~10MV直线加速器X线
D. >10MV直线加速器X线
E. 电子束
