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[判断题]冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
[判断题]冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
[填空题]使用尿素制作氨化饲料时，尿素用量一般为秸秆重量的（），水用量一般为秸秆重量的（）。
[单项选择]蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。
A. 60－70%
B. 50－60%
C. 40－50%
D. 50－80%
[填空题]用胺做固化剂时其用量一般为环氧树脂质量的（）；用酸酐做固化剂时其用量一般为环氧树脂质量的（）；用低相对分子质量的聚酰胺做固化剂时，其用量一般是：环氧树脂：聚酰胺=（）（质量比）。
[单项选择]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
A. 3～4%
B. 2～3.2%
C. 1～2.2%
D. 0.5～1%
[单项选择]（）第一个用量的差异来解释质为差异.
A. 普罗泰哥拉
B. 阿那克萨哥拉
C. 德谟克利特
D. 阿尔克美恩
[判断题]抹面砂浆的胶凝材料用量一般要比筑砌砂浆的用量大一些。
[单项选择]直接材料用量差异等于（）。
A. （材料实际耗用量－标准耗用量）×实际价格
B. （材料实际耗用量－标准耗用量）×标准价格
C. 实际耗用量×（实际价格－标准价格）
D. 标准耗用量×（实际价格－标准价格）
[单项选择]钯碳催化剂的用量一般为（）
A. 1%
B. 2%
C. 5%
D. 10%
[单项选择]工程材料需用量一般由（）提出。
A. 基层施工用料单位
B. 材料员
C. 企业材料部门
D. 总工程师
[单项选择]重力式锚碇锚体混凝土施工时，为节约水泥用量，可掺入质量符合要求的粉煤灰，粉煤灰用量一般为水泥用量的（）
A. 20％~30％
B. 30％~40％
C. 40％~50％
[单项选择]食盐用量一般占日粮比例的（）。
A. 0.2%-0.4%
B. 0.25％-0.5%
C. 0.3％-0.5%
D. 0.35％-0.5%
[多项选择]可以套用“用量差异”和“价格差异”模式的成本项目是（）
A. 直接材料
B. 直接人工
C. 变动制造费用
D. 固定制造费用
E. 期间费用
[单项选择]防老剂丁的用量一般为（）份。
A. 0.1～0.4；
B. 0.5～2；
C. 2～3；
D. 3.5～4.5。
