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[单项选择]高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为（）
A. 传导传热
B. 对流传热
C. 辐射传热
[单项选择]热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是（）。
A. 直接加热
B. 间接加热
C. 传导加热
D. 水套炉加热
[单项选择]在接触式（）中不采用空气或液体作中间传热介质。
A. 蒸发器
B. 冷凝器
C. 中间冷却器
D. 贮液器
[填空题]介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。
[判断题]传热按照方式可以分为对流、传导和辐射三种，其中辐射传热不需要介质。
[判断题]金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
[单项选择]换热器的传热方式和加热炉的传热方式是（）。
A. 相同的
B. 不一样，一点也不相同
C. 不完全相同
[单项选择]以水或水蒸气或其它介质作为传热介质，间接地把热量传给炉内的原油，这种加热方式称（）。
A. 辅助加热
B. 间接加热
C. 直接加热
D. 燃烧加热
[单项选择]传热过程与传热介质有关，下列物质（）传热最快。
A. 碳钢
B. 铜
C. 木材
D. 石头
[简答题]回转窑生产石灰，烧成时的传热方式和主要的传热方式。
[填空题]传热的基本方式传导、对流、（），烧成带内主要的传热方式为辐射，分解炉内主要的传热方式为对流。
[简答题]总体上何种传热方式是高炉内的主导传热方式？据此如何改善传热过程？又应考虑其他什么问题？
[简答题]载热介质接触传热按介质的不同有几种？而其机理如何？
[单项选择]下列传热方式中，（）不属于传热的基本方式。
A. 冲击换热
B. 对流换热
C. 热辐射
D. 热传导
[填空题]园艺设施的传热方式是辐射、对流和传导，其中最主要传热方式是（）。
[单项选择]暖气的传热方式主要为（）传热。
A. 传导
B. 交换
C. 对流
D. 辐射
