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[名词解释]霉菌（mold）以多细胞丝状群体形式生存的真菌。
[简答题]写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
[多项选择]下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。
A. 黄曲霉
B. 展青霉
C. 杂色曲霉
D. 镰刀菌
E. 黄绿曲霉
[简答题]霉菌有几种菌丝？如何区别霉菌和放线菌的菌落？
[判断题]生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。
[简答题]什么叫菌丝？霉菌菌丝有哪些类型？霉菌细胞壁由哪些成分构成？
[名词解释]爱根核模（Aitken nuclei mold）
[单项选择]口腔霉菌感染用（）
A. 1-3%过氧化氢溶液
B. 复方硼酸溶液
C. 1-4%碳酸氢钠溶液
D. 0.02%呋喃西林溶液
E. 0.1%醋酸溶液
[多项选择]霉菌毒素的性质包括（）
A. 耐高温
B. 无抗原性
C. 耐低温
D. 主要侵害实质器官
E. 致癌作用
[单项选择]霉菌的基本形态是（）
A. 球状
B. 螺旋状
C. 分枝丝状体
D. 链条状
[单项选择]霉菌喜生存于潮湿环境。严重的地方霉菌会造成（）、墙面涂料剥落或退色，墙面上的砖头或泥灰有盐析出，物体长出绒毛状物来。
A. 墙纸变化或翘起
B. 墙纸变黄
C. 墙纸出现灰黑色
D. 木护墙板裂缝
[填空题]霉菌有青霉和（）两种，它们的孢子串分别呈放射状（扫帚状）、球状。霉菌的颜色由孢子的颜色决定。
[单项选择]
毛霉菌菌丝是：（）。
A. 无隔多核
B. 有隔多核
C. 有隔有分支
D. 无隔单核
