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[单项选择]食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。
A. 氨基酸
B. 氮
C. 氨
D. 蛋白质
[单项选择]食物蛋白质的表观消化率（）。
A. （摄入氮-粪氮）/摄入氮×100%
B. 〔摄入氮-（粪氮-粪内源氮）〕/摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）/吸收氮×100%
E. （储留氮/吸收氮）×100
[填空题]在不影响蛋白质消化率的前提下、（）处理降低了蛋白质在瘤胃分解。
[单项选择]以下关于表现消化率与真消化率叙述正确的是（）。
A. 表现消化率计算值比真消化率高
B. 表现消化率安全系数大于真消化率
C. 真消化率将粪代谢略去不计
D. 表现消化率将内源氮略去不计
E. 一般多使用真消化率
[单项选择]昆虫利用食物可用消化率为（）
A. 消化率（AD）=[取食量（mg）-排粪量（mg）]/取食量（mg）×100%
B. 消化率（ECD）=增加体重（mg）/[取食量（mg）-排粪量（mg）]×100%
C. 消化率（ECI）=增加体重（mg）/取食量（mg）×100%
[单项选择]水解羽毛粉蛋白质含量极高，通常在（）以上，如果制作方法适宜，蛋白质的消化率可在75%以上。
A. 65%，
B. 70%，
C. 75%，
D. 80%。
[单项选择]奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87％～89％，生物价为（）。
A. 75
B. 85
C. 90
D. 95
[填空题]反刍家畜日粮中蛋白质水平越高，其消化率（）。
[单项选择]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 酪蛋白
[填空题]鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。
[单项选择]以下含蛋白质丰富的食物是（）
A. 苹果
B. 乳类
C. 大米
D. 杂粮
