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[单项选择]华氏温度是指水在1个大气压下沸点为（）℉。
A. 210
B. 211
C. 212
D. 213
[单项选择]当离心泵输送的液体沸点低于水的沸点时，则泵的安装高度应（）。
A. 加大
B. 减小
C. 不变
D. 无法确定
[单项选择]高沸点液化气体是指（）。
A. 沸点不低于-10℃的液化气体
B. 沸点在-10～-55℃之间且临界温度在45℃以上的液化气体
C. 沸点低于-55℃或临界温度低于45℃的液化气体
D. 以上都不对
[单项选择]挥发酚一般指沸点在230℃以下的酚类，通常属（）酚，它能与水蒸气一起蒸出。
A. 一元
B. 二元
C. 多元
[名词解释]海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
[单项选择]利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.
A. 烘烤
B. 干燥
C. 烟熏
D. 油炸
[判断题]沸点是指在某一压力下，液体沸腾时的温度。
[单项选择]水的沸点华氏温度是（）
A. 100F
B. 202F
C. 320F
D. 212F
[单项选择]利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为（）
A. 烘烤
B. 干燥
C. 烟熏
D. 油炸
[单项选择]沸点是指（）和它的蒸汽处于平衡状态时的温度。
A. 液体
B. 固体
C. 气体
D. 化合物
[单项选择]如果生产工艺的温度和压力超过水的沸点，那么水的存在就具有（）的危险。
A. 燃烧
B. 中毒
C. 腐蚀
D. 蒸汽爆炸
[单项选择]管路抽真空的目的是为了降低水的沸点，让水在较低的温度下（）
A. 结冰
B. 沸腾
C. 分解成氢气和氧气
[单项选择]水的沸点是多少绝对温度（）
A. -273.16
B. 273.16
C. 373.15
D. 100
