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[单项选择]氯化钙水溶液所用的防腐剂有两种，其中氢氧化钠是强碱，而重铬酸钠（），使用时不能接触皮肤。
A. 是弱碱
B. 是弱酸
C. 有臭味
D. 有毒性
[单项选择]（）泡沫是以动植物蛋白的水溶液为基料，加入稳定剂、防腐剂和防冻剂等加工而成的.
A. 合成
B. 氟蛋白
C. 蛋白
[单项选择]强酸强碱盐，其水溶液呈（）。
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
[单项选择]强碱弱酸盐，其水溶液呈（）。
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
[单项选择]强碱和弱酸所形成的盐，其水溶液呈（）。
A. 中性
B. 碱性
C. 酸性
D. 视具体盐而定
[填空题]防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
[单项选择]皮肤被强碱烧伤后，宜迅速用水冲洗，再用2%（）水溶液充分洗涤烧伤处。
A. 硼酸
B. 盐
C. 乙酸
D. 氨
[判断题]聚丙烯酰胺水溶液不宜用铁质容器长期贮存，因为水溶液会使铁氧化。
[判断题]面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
[单项选择]铬黑T的水溶液不稳定，在其中加入三乙醇胺的作用是（）。
A. 防止铬黑T被氧化
B. 防止铬黑T被还原
C. 防止铬黑T发生分子聚合而变质
D. 增加铬黑T的溶解度
[判断题]50％的乙醇水溶液，用普通蒸馏的方法不能获得98％的乙醇水溶液。
[判断题]强电解质在水溶液中几乎完全电离，而弱电解质在水溶液中只有部分电离。
[判断题]甲醛水溶液显弱酸性，而尿素水溶液显弱碱性，加成反应初期，随着反应的进行，反应液pH值逐渐升高。
[判断题]水质检验方法中规定所用的试剂若无明确规定均为水溶液。（）
[判断题]强电解质在水溶液中能够完全电离，而弱电解质在水溶液中只能部分电离。（）
[单项选择]下列防腐剂中（）不属于酸型防腐剂。
A. 苯甲酸钠
B. 丙酸钙
C. 山梨酸钾
D. 对羟基苯甲酸酯
[单项选择]氢氧化钠水溶液（）
A. 有腐蚀性
B. 是酸性
C. 是弱碱性
D. 不会伤害皮肤
