更多"面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂"的相关试题:
[简答题]何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
[多项选择]下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
A. 臭粉
B. 小苏打
C. 钾明矾
D. 酵母
[填空题]防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
[填空题]膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
[简答题]违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的如何要处罚？
[判断题]擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的药品按劣药论处。
[简答题]试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点？
[填空题]乳化剂由水相、油相和乳化剂三部分组成。乳化剂分子有亲油和亲水两种（）。
[单项选择]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
A. 泡打粉
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢胺
[配伍题]
上述辅料在软膏中的作用
辅助乳化剂|保湿剂|油性基质|乳化剂
A. 单硬脂酸甘油酯
B. 甘油
C. 白凡士林
D. 十二烷基硫酸钠
E. 对羟基苯甲酸乙酯
[单项选择]印刷中有些物质会引起乳化，称为乳化剂。下列物质中哪个不是乳化剂？（）
A. 电介质
B. 表面活性物质
C. 烷类
D. 固体粉未
[判断题]《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料添加剂包括营养性饲料添加剂、一般饲料添加剂和药物饲料添加剂。
[单项选择]渗透剂、乳化剂、显像剂应使用（）
A. 同厂同系列
B. 同厂即可
C. 相同系列即可
D. 无所谓
[单项选择]下列属着色剂类的饲料添加剂品种是（）。
A. 辣椒红
B. 丁基羟基茴香醚
C. 柠檬酸
D. 丙氨酸
[单项选择]使用后乳化渗透剂时，施加乳化剂应在（）
A. 施加渗透剂之前
B. 水洗之后
C. 渗透时间结束后
D. 显像时间结束后
