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[单项选择]盐水火腿微生物检测一般立即检测，若冷藏应不超过（）小时。
A. 3
B. 4
C. 15
D. 5
[单项选择]盐水火腿在做QS审查项目检测时，所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于20kg，每批次抽样样品数量为（）
A. 1kg
B. 4kg
C. 1500g
D. 5kg
[简答题]中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？
[填空题]盐水火腿的大肠菌群检测需准备的培养基主要有（）液体培养基和（）液体培养基。
[多项选择]样品的制备指对样品进行（）等过程。
A. 分取
B. 粉碎
C. 混合均匀
D. 分装
[单项选择]样品的制备是指对样品的（）等过程。
A. 粉碎
B. 混匀
C. 缩分
D. 以上三项都正确
[单项选择]盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）
A. 30000cfu/g
B. 30000
C. 50000cfu/g
[单项选择]盐水火腿中大肠菌群计数以最近似数表示应低于（）
A. 0.9MPN/g
B. 0.9
C. 90MPN/g
D. 90
[判断题]检臭样品的制备由检验人员负责制备，以便知道试样的稀释倍数按次序编码。
[单项选择]盐水火腿每次取样时按照GB/T9695.19的要求，应随机从3块至5块大于500g的火腿上取若干小块，取足（）
A. 500g
B. 1000g
C. 1500g
D. 500~1500g
[填空题]食品分析与检验可以分为物理检验、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。
[简答题]FID，TCD检测信号与样品组分关系如何？
[填空题]食品分析与检验可以分为（）；（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。
[填空题]盐水火腿出厂检验每批必检项目主要有感官、包装、净含量、（）。
