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[判断题]与电火花加工、电解加工相比，超声波加工的加工精度高，加工表面质量好，但加工金属材料时效率低。
[单项选择]食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其（）加工产品。
A. 初级
B. 再次
C. 深度
D. 其它都不对
[判断题]利用“地沟油”加工食用油是“反向添加”行为，属于《刑法》规定的生产、销售不符合安全标准的食品行为。
[单项选择]海带不仅仅是食用，还可以加工成工业原料，下面哪个不是其加工的工业原料？（）
A. 碘
B. 褐藻胶
C. 甘露醇
D. 琼胶
[单项选择]用（）铣削外花键时，加工质量好、操作简单、生产效率高。
A. 成形铣刀
B. 键槽铣刀
C. 直齿三面刃铣刀
D. 组合铣刀
[简答题]从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有什么行为？
[单项选择]以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
A. 淀粉胶体的膨化作用
B. 蛋白质胶体的膨胀作用
C. 蛋白质的水解作用
D. 淀粉的糊化作用
[填空题]任何单位和个人不得随意处置及出售、转运、加工和食用（）动物。
[单项选择]发现病死禽畜要报告（），不加工、不食用病死禽畜。
A. 公安部门
B. 卫生部门
C. 畜牧部门
[单项选择]下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（）。
A. 甲鱼
B. 鳝鱼
C. 河蟹
D. 以上都是
[简答题]简述甘薯和马铃薯食用品种与加工品种的要求有何不同？
[单项选择]根据有机农业和有机食品生产、加工标准，而生产加工出来的经过授权的有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品称做（）。
A. 无机食品
B. 有机食品
C. 绿色食品
D. 无公害食品
[简答题]蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
[填空题]（）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。
[填空题]几乎所有的野生食用菌都有（），加工时要特别注意。
[单项选择]刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
A. 口味
B. 原料
C. 烹调
D. 火候
