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[单项选择]板鸭制作中的腌制工序采用()。
A. 干腌法
B. 湿腌法
C. 盐水注射法
D. 混合腌制法
[判断题]在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~40℃,腌制时间3~5天。()
[判断题]在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度2~4℃,腌制时间3~5天。()
[单项选择]樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。
A. 油炸上色
B. 蒸制成熟
C. 烫皮晾干
D. 烟熏
[简答题]何谓“工序集中”、“工序分散”?什么情况下采用“工序集中”?什么情况下采用“工序分散”?
[单项选择]精馏工序仪表采用()型表。
A. Ⅰ
B. Ⅱ
C. Ⅲ
[填空题]工序的划分可以采用两种不同原则,即工序()原则和工序()原则。
[单项选择]冲压加工采用的工序可分为分离工序和()。
A. 冲孔工序
B. 切断工序
C. 落料工序
D. 成形工序
[单项选择]根据生产技术和施工组织条件,对施工过程中各工序采用一定的方法测出其工时消耗等资料,再对所获得的资料进行分析,制订出人工定额的方法是()
A. 统计分析法
B. 比较类推法
C. 经验估计法
D. 技术测定法
[单项选择]当某一工序采用夹具定位时,其工件与刀具及其切削成形运动保持正确的相对位置,需通过工件定位和()来保证。
A. 工件夹紧
B. 夹具的对定
C. 对工件的找正
D. 工件安装
[简答题]什么是工序分散原则?简述采用工序分散原则的优缺点。
[简答题]什么是工序集中原则?简述采用工序集中原则的优缺点。