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[判断题]饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分，包括居家饮食民俗、节日习俗及其传承、嗜食和禁忌。
[单项选择]（）不是蒙古族人的饮食习俗。
A. 喜欢吃咸饭
B. 牧民外出放牧极喜欢吃炒米
C. 吃全羊是宴请远方宾客的最佳食品
D. 牧民人夏天喜欢饮马奶酒
[多项选择]以下关于闽台民众的饮食习俗描述正确的有（）。
A. 闽台饮茶风气之盛.堪称全国之最
B. 闽台民众的副食以闽菜为代表.讲究食补
C. 台湾菜受闽菜影响很大.在烹调上更为讲究.品种也更为繁多.所以总的特点与闽菜相去甚远
D. 闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃
[多项选择]汉晋时期出现了一些烹调书籍和食品著述，如（）等，对传播我国古代饮食文化做出了贡献。
A. 随园食单
B. 广雅
C. 食论
D. 食经
E. 释名
[单项选择]以下关于闽台民众的饮食习俗描述不正确的有（）。
A. 闽台饮茶风气之盛，堪称全国之最
B. 闽台民众的副食以闽菜为代表，讲究食补
C. 台湾菜受闽菜影响很大，在烹调上更为讲究、品种也更为繁多，所以总的特点与闽菜相去甚远
D. 闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃
[多项选择]我国第一次科学技术大会（）
A. 周恩来总理提出了“向科学进军的口号”
B. 郭沫若作了《科学的春天》的书面讲话
C. 提出了制定科学规划的任务和指导思想
D. 提出了科学技术是第一生产力
E. 决定制定科技进步法
[单项选择]我国现存第一部系统论述饮食卫生与食物疗法的专书是（）
A. 《千金翼方》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《救荒本草》
E. 《食性本草》
[单项选择]按照各国饮食习俗的不同，（）大致可分为欧式、美式和日式三种。
A. 果料面包
B. 软质面包
C. 硬质面包
D. 松质面包
[单项选择]闽台民众的饮食习俗与其他地方相比，有个很显著的特点，即（）。
A. 务求新鲜
B. 汤料足味
C. 讲究食补
D. 调味奇特
[单项选择]松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、（）和日式三种。
A. 俄式
B. 美式
C. 法式
D. 中式
[单项选择]元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上，第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点，这部著作是（）
A. 《食疗本草》
B. 《食医心鉴》
C. 《饮食须知》
D. 《饮膳正要》
[填空题]我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和（）。
[判断题]所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
[单项选择]饮食、居住、服饰习俗属于（）。
A. 经济习俗
B. 社会习俗
C. 信仰习俗
D. 游艺习俗
