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[单项选择]元代饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧，用汉文编著的《饮膳正要》一书，内容丰富，图文并茂，记载了大量的蒙古族饮食卫生及饮食疗法、各种食物、有关验方和营养学方面的内容，此书成为我国第（）部营养学专著。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[单项选择]元代忽思慧所著的是（）。
A. 《新修本草》
B. 《证类本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《食疗本草》
E. 《本草纲目》
[单项选择]历史上，我国饮食习俗和烹调技术的第一次大交流出现在（）时期。
A. 汉晋
B. 隋唐
C. 宋元
D. 明清
[单项选择]在营养学上，把各营养素之间的相互补充称为营养（）。
A. 制约
B. 互补
C. 过剩
D. 失调
[单项选择]哪种实验动物是营养学、生理学、药理学、毒理学、行为学及外科手术学等方面实验研究常被选用的实验动物（）。
A. 小鼠
B. 豚鼠
C. 家兔
D. 犬
[判断题]大鼠对营养缺乏比较敏感是研究营养学的首选动物。
[单项选择]被营养学家称为第七大营养素的是（）.
A. 膳食纤维
[名词解释]Laboratory animal nutriology：实验动物营养学
[单项选择]当人们第一次进入一个新的环境、第一次和某个人接触、第一次品尝一种新的食品等，都会留下了深刻的印象，成为一种心理定势而难以改变，心理学称这种现象为（ ）或第一印象。
A. 近因效应
B. 情感效应
C. 成见效应
D. 首次效应
[单项选择]营养学家分析了各种蔬菜的养分，下列（）的营养物质最低。
A. 红色蔬菜
B. 白色蔬菜
C. 绿色蔬菜
D. 黄色蔬菜
[单项选择]烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A. 食用价值
B. 营养价值
C. 营养搭配
D. 营养理论
[单项选择]判定缺陷时，若底面第一次反射波波高（），缺陷第一次反射波波高与底面第一次反射波波高之比大于或等于50%，既可判为缺陷
A. ＞100%
B. ＜100%
C. ＞50%
D. ＜50%
