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[单项选择]皂化反应的产物是肥皂和（）。
A. 水
B. 脂肪酸
C. 甘油
[单项选择]维生素A、D、E测定时皂化反应温度为（）。
A. 53
B. 95
C. 100
D. 60
[填空题]皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
[多项选择]油酸经皂化反应可制得（），也叫（），它（）溶于水。
A. 油酸钠、钠皂、难
B. 油酸钠、钠皂、易
C. 油酸钾、钾皂、难
D. 油酸钾、钾皂、易
[填空题]基材脱脂主要是利用（）能溶于有机溶剂、能发生皂化反应等特性，将金属表面的油污去除。
[判断题]脱硫系统所用的木格填料要进行脱脂处理，除去木材中的树脂以免与碱液发生皂化反应产生皂沫，影响硫磺的分离。
[单项选择]提高反应温度，异构化反应产物中的（）。
A. PX浓度增加、EB浓度不变
B. PX、EB浓度都增加
C. PX浓度不变、EB浓度增加
D. PX浓度增加、EB浓度无法确定
[填空题]脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮的反应产物呈（）色，其余α-氨基酸与茚三酮反应生成（）色产物。
[单项选择]醛缩酶所催化的反应产物是（）
A. G-6-P
B. F-6-P
C. 1，3-二磷酸甘油酸
D. 3－磷酸甘油酸
E. 磷酸二羟丙酮
[填空题]碳的氧化反应是贯穿于炼钢过程始终的一个重要反应，其反应产物主要是（）。
[单项选择]果糖激酶所催化的反应产物是（）
A. F-1-P
B. F-6-P
C. F-1，6-2P
D. G-6-P
E. G-1-P
[单项选择]能与碱起反应生成肥皂和甘油的油类叫（）。
A. 皂化油
B. 非皂化油
C. 矿物油
[简答题]写出铁碳相图上共晶和共析反应式及反应产物的名称。
[单项选择]PCR反应产物的特异性取决于（）
A. 镁离子浓度
B. 退火温度
C. 引物碱基组成和长度
D. 循环次数
E. A+B+C
[单项选择]固相反应是指物料在没（）之前，两种固体在它们的接触界面上发生的化学反应，反应产物也是固体
A. 固化
B. 熔化
C. 溶化
D. 分解
[单项选择]三羧酸循环的第一步反应产物是（）。
A. 柠檬酸
B. 草酰乙酸
C. 乙酰CoA
D. CO2
E. NADH+H+
[判断题]反烃化反应产物中的二乙苯含量超高可以通过适当提高反烃化反应的温度来解决。
