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[单项选择]在酸性介质中，用KMnO4溶液滴定草酸盐溶液，滴定应（）
A. 在室温下进行
B. 将溶液煮沸后即进行
C. 将溶液煮沸，冷至80℃进行
D. 将溶液加热到70～80℃时进行
[单项选择]在酸性介质中，用KMnO4标准溶液滴定草酸盐溶液，滴定应该是（）。
A. 将草酸盐溶液煮沸后，冷却至85℃再进行
B. 在室温下进行
C. 将草酸盐溶液煮沸后立即进行
D. 将草酸盐溶液加热至75-85℃时进行
[单项选择]蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工带来困难。
A. 结晶性
B. 乳化性
C. 疏水性
D. 游离性
[单项选择]蔗糖在酸性条件下水解生成（）
A. 两分子葡萄糖
B. 两分子葡萄糖
C. 一分子葡萄糖和一分子果糖
D. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖
[简答题]反应开始时，为什么将盐酸溶液倒入蔗糖溶液中，而不是相反？
[多项选择]（）在酸性介质中，以KMnO4溶液滴定草酸盐时，对滴定速度的要求错误的是。
A. 滴定开始时速度要快
B. 开始时缓慢进行，以后逐渐加快
C. 开始时快，以后逐渐缓慢
D. 始终缓慢进行
[单项选择]蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。
A. 果糖
B. 果糖，葡萄糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖
[单项选择]点蚀是金属材料处于含氯离子较高的酸性介质溶液中，由于材料本身与其内部所含沉淀的杂质之间的电位差而形成的（）腐蚀。
A. 电化学
B. 电物理
C. 化学
D. 应力
[单项选择]在稀酸溶液中，PH值增加时，溶液酸性（）。
A. 增强
B. 不变
C. 减弱
[填空题]氯化物检查是根据氯化物在硝酸酸性介质中与硝酸银作用，生成（）浑浊，与一定量标准氯化钠溶液在相同条件和操作下生成的浑浊液比较浊度大小。
[填空题]纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。
[填空题]用铝片还原三价铁离子后，应立即用水稀释至（），用重铬酸钾标准滴定溶液滴定。否则，在热的酸性介质中，二价铁离子会被大气中的（），致使测定结果偏低。
[单项选择]从细胞或组织中分离DNA时，常用蔗糖溶液，目的是（）
A. 抑制核酸酶的活性
B. 保护DNA，防止断裂
C. 加速蛋白质变性
D. 有利于细胞破碎
[单项选择]饲料级磷酸氢钙中磷的含量测定是在酸性介质中，试样溶液中的磷酸根与（）形成磷钼酸喹啉沉淀，过滤、干燥、称重，计算出磷含量。
A. 喹钼柠酮
B. 钒钼酸铵
C. 钼酸铵
D. 草酸铵
[单项选择]适合酸性介质的反应釜首选是（）
A. 搪瓷玻璃
B. 铸铁
C. 不锈钢
D. 都可以
[单项选择]用0.3g/mL的蔗糖溶液浸泡下列细胞，可能发生质壁分离的是（）
A. 根尖分生区细胞
B. 根尖成熟区细胞
C. 干燥的种子细胞
D. 茎的形成层细胞
[填空题]将植物细胞的原生质体置于高浓度的蔗糖溶液中，该原生质体将会发生（）现象
