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[填空题]β-胡萝卜素是（）的前体物质，维生素C又称抗坏血酸，具有维持骨骼组织的正常机能的作用。
[简答题]在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
[简答题]腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些？
[单项选择]下列哪种处理（）对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。
A. 冷冻
B. 硫处理
C. 硬化处理
D. 热水处理
[单项选择]以下哪种维生素又称抗坏血酸。（）
A. 维生素K
B. 维生素E
C. 维生素B6
D. 维生素C
[单项选择]下列维生素中哪一种又名抗坏血酸，是一种良好的美白剂，与维生素E合用有协同作用。（）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
[单项选择]抗坏血酸是指缺（）
A. 维生素A；
B. 维生素B12；
C. 维生素C；
D. 维生素K。
[单项选择]自然界存在的、具有生理活性的抗坏血酸是（）。
A. D-抗坏血酸
B. L-抗坏血酸
C. D•L-抗坏血酸
D. L-二酮古洛糖酸
E. D-脱氢抗坏血酸
[多项选择]抗坏血酸缺乏的临床症状是（）。
A. 伤口不易愈合
B. 毛发脱落
C. 贫血
D. 毛细血管通透性增强
E. 牙龈出血
[单项选择]测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
A. 调节溶液pH值
B. 防止Vc氧化损失
C. 吸收样品中的Vc
D. 参与反应
[填空题]超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。
[单项选择]下列哪种动物不必从食物中获得抗坏血酸（）。
A. 人
B. 大白鼠
C. 猴
D. 豚鼠
E. 猪
[多项选择]以下哪些症状有可能是由于缺乏抗坏血酸造成的（）。
A. 伤口不易愈合
B. 毛发脱落
C. 贫血
D. 毛细血管通透性增强
E. 牙龈出血
[单项选择]测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。
A. 乙醚萃取法
B. 碘量法
C. 荧光比色法
D. 气相色谱法
[单项选择]我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（mg）（）
A. 50，500
B. 60，600
C. 75，750
D. 100，1000
E. 150，1500
[单项选择]真核生物可以下列哪一种物质为原料合成抗坏血酸（）。
A. 胆固醇
B. 尿苷二磷酸葡萄糖醛酸
C. 乙酰CoA
D. 胆汁酸
E. 以上都是
[多项选择]在测定稀土含量时，加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）。
A. Fe3+
B. K+
C. Ca2+
D. Cu2+
[单项选择]原子荧光法测定化妆品中的砷时，加入了硫脲-抗坏血酸混合溶液，加入此溶液的作用是（）。
A. 与砷化氢协同作用，以增加其荧光强度，增加方法的灵敏度
B. 与硼氢化钠协同作用，以加速砷化氢的产生
C. 消除消解液中残余的氧化物，增加测定结果的重现性
D. 消除干扰离子的影响
E. 减弱空白的荧光
