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[单选题] 制作基础白汤主要利用的基本原理是( )。
A.脂肪的氧化作用
B.脂肪的乳化作用
C.蛋白质的凝固作用
D.脂肪的水解作用
[单选题] 在制作高级基础清汤过程中,主要应用的火力类型是( ) 。
A.始终保持较大的火力加热
B.采用小火力加热保持微开状态
C.采用中等火力加热保持液面翻滚
D.采用强火力加热保持液面上下浮动
[判断题]在制作高级基础清汤过程中,要采用大中火力进行加热保持汤汁液面翻滚浮动。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]一般清汤主要适用于制作()之用。
A.中档菜肴
B.高档菜肴
C.大众菜肴
D.团餐菜肴
[单选题]脉冲反射法超声波探伤主要利用超声波传播过程中的（ ）
A.反射特性
B.透射特性
C.扩散特性
D.散射特性
[判断题]超短波主要利用电离层进行传播。( ) (易)(基础知识)
A.正确
B.错误
[单选题]( )是实施电能替代的重要基础工作。主要是利用大数据分析等技术，搜集.整理电能替代市场信息，了解电能替代技术应用情况，挖掘替代潜力，为公司开展电能替代.制定精准营销策略提供客观.准确支撑。
A. 优质服务
B. 市场调研
C. 客户走访
D. 政府咨询
[多选题]在中间验收过程中铁塔基础检查主要包括的内容有（）。
A.基础地脚螺栓或主角钢的根开及对角线的距离偏差，同组地脚螺栓中心对立柱中心的偏移；整基基础的中心位移及扭转
B.基础顶面或主角钢操平印记的相对高差
C.接地检查.隐蔽工程检查
D.基础立柱断面尺寸；混凝土强度及回填土情况
[多选题]在扑救地铁火灾的过程中，利用消防控制室进行侦察主要应查明（ ）。A、火灾报警、发出火灾信号和安全疏散指令情况
B、自动灭火系统、防排烟系统、通风、空调系统工作情况
C、消防控制室对各类消防设施联动的控制情况
D、起火部位、火灾范围、火势发展趋势情况
E、人员受烟、火威胁程度等情况
A.A
B.B
C.C
D.D
E.E
F.F
G.G
[判断题]判断题蒸汽锅炉的工作过程主要有燃烧过程.传热过程和汽化过程。( )
A.正确
B.错误
[单选题]清汤按质量和用途可分为()和高级清汤两种。
A.一般清汤
B.鸡清汤
C.肉清汤
D.鱼清汤
[单选题]清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种。
A.高级清汤
B.高级鸡汤
C.高级肉汤
D.高级牛肉汤
[判断题]在客户信息处理过程中，严格落实操作的 留痕管理，在利用系统操作留痕功能的基础上，对 资料审核、信息录入/修改、客户信息数据应用，档案保管等环节加强留痕管理，以便于追溯。 厦国银发〔2018〕137号：关于颁发《厦门国际银行股份有限公司境内机构客户信息采集管理办法》的通知
A.正确
B.错误
[多选题]利用活性污泥法去除污水中的有机污染物,主要包括下列哪些过程?( )
A. 吸附过程
B. 氧化和同化过程
C. 过滤过程
D. 絮体的沉淀和分离过程
[判断题]山东菜主要特点是以清香.鲜嫩.味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,
A.正确
B.错误
[单选题] 充分利用公安机关现有技术条件，织密基础信息采集网络，将（ ）打造成为主要的信息采集工作平台，为基层民警提供直观便捷、功能齐备的工作系统。
A.辽宁公安警务云平台
B.辽宁公安情报合成研判平台
C.地理信息应用平台
D.警务信息综合应用平台
