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[判断题]（ ）膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
A.正确
B.错误
[单选题]按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是
A.肉、鱼、禽类
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类
E.薯类
[判断题] 纤维素和半纤维素在反刍动物瘤胃及动物大肠中微生物的作用下, 可被消化利用。
A.正确
B.错误
[判断题]膳食中膳食纤维含量愈高,结肠炎、结肠癌发病率愈高。
A.正确
B.错误
[单选题] 未浸渍或不在绝缘液体中使用的以棉纱、天然丝、再生纤维素、醋酸纤维素和聚酰胺为基础的纺织品,纤维素的纸、纸板和反白板,木质板,有机填料的塑料,其耐热等级都属( )。
A. Y级
B. A级
C. B级
D. E级
[判断题]营养室各项工作制度包括膳食管理制度、膳食费核算制度、库房管理制度、食品验收制度、清洁卫生制度等。( )
A.正确
B.错误
[判断题]（判断题）25.中国营养学会设计"中国居民平衡膳食宝塔"，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量。（）
A.正确
B.错误
[单选题]在平衡膳食中( )应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A. 谷类食物
B.薯类食物
C. 动物性食物
[多选题]膳食纤维包括
A.纤维素
B.半纤维素
C.果胶
D.木质素
E.抗性淀粉
[多选题]低蛋白膳食适用于
A.急性肾炎的病人
B.尿毒症的病人
C.心脏病的病人
D.肝功能衰竭者的病人
E.中毒烧伤的病人
[单选题]低脂膳食不适用于
A.脂肪肝
B.胰腺炎
C.胆囊疾患
D.冠心病
E.贫血
[单选题]特殊治疗膳食不包括:
A.糖尿病膳食
B.低脂肪膳食
C.溃疡病膳食
D.血液病膳食
[单选题]糖尿病膳食治疗的目的是
A.调整膳食中糖的供给量
B.减轻胰岛细胞的负担
C.纠正糖代谢紊乱
D.降低血糖
E.控制体重
[单选题]肝性脑病膳食应( )
A.食豆类
B.禁食鱼类
C.低蛋白膳
D.低钾
E.低钠
[单选题]溃疡病人膳食不宜( )
A.供给充足热能和蛋白质
B.少量多餐
C.使用刺激胃酸分泌的调味品
D.细嚼慢咽
E.食物切碎、煮软
[单选题]低嘌呤膳食禁用: ( )
A.蔬菜、水果
B.动物内脏
C.精制米面
D.坚果
