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[单项选择]长期食用精白米和精粉可导致：（）
A. 维生素A缺乏
B. 维生素B1缺乏
C. 维生素B2缺乏
D. 维生素C缺乏
[单项选择]长期食用甲基汞含量高的鱼贝类可致（）
A. 乌脚病
B. 水俣病
C. 变性血红蛋白血症
D. 高铁血红蛋白血症
E. 痛痛症
[单项选择]长期食用猪肝、猪腰最易导致下列哪项指标增高（）
A. 血尿酸
B. 淀粉酶
C. 高密度脂蛋白胆固醇
D. 血肌酐
E. 血清尿素氮
[单项选择]1968年日本某一食用油厂在炼油时，食用油被污染，造成1万多人出现不同程度的皮疹、色素沉着、无力、呕吐等中毒症状，且有16人死亡。此次公害事件是由于食用油被何种化学物污染（）。
A. 异氰酸甲酯
B. 三氧化二砷
C. 多氯联苯
D. 四氯乙烯
E. 三氯乙烯
[填空题]长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏VB1，会患（）。
[单项选择]日本曾经发生甲基汞引起的公害病“水俣病”，其直接原因是食用了被汞污染的（）。
A. 大米
B. 牛肉
C. 海产品
D. 蔬菜
E. 污染的水
[单项选择]赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。长期食用该膳食，应注意防止出现（）
A. 能量缺乏
B. 矿物质缺乏
C. 维生素缺乏
D. 负氮平衡
E. 脂类缺乏
[单项选择]张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。长期食用该膳食，应注意防止出现（）
A. 高血压
B. 高血糖
C. 高血脂
D. 高钠
E. 高蛋白
[单项选择]张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。长期食用该膳食，应注意补充的维生素为（）
A. 维生素A和水溶性维生素
B. 维生素E和水溶性维生素
C. 维生素D和水溶性维生素
D. 维生素K和水溶性维生素
E. 维生素A和维生素E
[单项选择]1988年长江三角洲发生食用污染毛蚶引发的疾病属于（）。
A. 食物中毒
B. 有毒有害因素污染造成的群体中毒
C. 意外事故引起的群体发病
D. 不明原因引起的群体发病
E. 生物病原体所致疾病
[简答题]进入20世纪90年代后，引起日本经济长期衰退的主要原因是什么？
[单项选择]食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
A. 河豚鱼含有的组胺
B. 河豚鱼含有的毒素
C. 河豚鱼中有毒金属
D. 河豚鱼腐败变质
E. 河豚鱼受到有毒物质污染
[单项选择]在20世纪90年代，日本陷入长期通货紧缩困境的主要原因是（）。
A. 货币紧缩
B. 流动性陷阱
C. 资产泡沫破灭
D. 结构性因素
[判断题]用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。
[单项选择]20世纪60年代日本发生的大气污染造成的四日市哮喘事件和多氯联苯污染造成的“米糠油”事件发生在现代环境法的（）
A. 产生阶段
B. 发展阶段
C. 萌芽阶段
D. 完备阶段
[单项选择]食堂内因食用油发生的火灾不能用（）灭火。
A. CO2灭火器
B. 水
C. 灭火毯
D. 干粉灭火器
[单项选择]企业发生长期借款利息的情况下，借方不可能涉及到的科目是（）。
A. 管理费用
B. 应付利息
C. 财务费用
D. 在建工程
