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[判断题]桌指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。
A.正确
B.错误
[单选题]顾客的酒杯放在（ ）上，餐厅服务员持瓶向杯中酒，这种方式称为桌斟。
A.转台
B.餐刀尖上方
C.餐位右手边
D.餐桌
[单选题]捧斟（ ）的基本姿势与桌斟一样。
A.站立
B.斟酒
C.手握酒瓶
D.站位
[单选题]斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（ ） 、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.开瓶
D.包瓶
[单选题]不管采用桌斟还是捧斟，瓶口都不可治贴杯口，以免（ ）或发出声响。
A.有碍卫生
B.碰碎瓶口
C.碰碎杯口
D. 酒液溢出
[单选题]无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（ ）或发出声响。
A.碰碎瓶口
B.有碍卫生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出
[单选题]桌斟时应站在顾客右后侧，既不可紧贴顾客，也不可（ ）。
A.离顾客太远
B.将手臂横在两顾客之间
C.碰到顾客
D.远远将手臂伸向杯子
[判断题]捧斟时，餐厅服务员站立于顾客右侧身后，右手握瓶，左手将酒杯捧在手中，向杯中斟酒。
A.正确
B.错误
[判断题]斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段:一个是宴会前的斟酒;另一个是指宴会进行中的斟酒。
A.正确
B.错误
[单选题]徒手斟酒的（ ）与托盘斟酒一样。
A.斟酒姿势
B.难度
C.握瓶基本姿势
D. 要求
[判断题]托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒。
A.正确
B.错误
[判断题]餐前酒服务时，酒杯应放在桌板中间，小吃、餐纸向客人左手方向依序摆放。
A.正确
B.错误
[单选题]为客人斟酒的方法一般有：托盘端托斟酒、（ ）两种。
A.当面斟酒
B.专人斟酒
C.徒手斟酒
D.依次斟酒
[判断题]瓶装燃气经营企业应当按照要求对自有产权瓶向属地质监部门申请办理气瓶使用登记。
A.正确
B.错误
[单选题]服务员在进行徒手斟酒时，左手（ ），右手持酒瓶中下部进行斟酒。
A.下垂
B.持服务巾
C.背于身后
D.持服务巾、背于身后
[单选题]再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（ ）。
A.进退有序
B.动作利索
C.潇酒大方
D.稳妥有序
[多选题]斟酒的姿势有（）。
A.桌斟
B.捧斟
C.分斟
D.单斟
[单选题]评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的 ( ) 。
A.1/2-2/3
B.1/3
C.满杯
D.1/4
