更多"[单选题]在下列( )时代中,我国面点制作有了一定的雏形,并出现"的相关试题:
[多选题]我国面点制品在选料、口味、制作工艺上分为（ ）地方风味。
A.广式
B.四大风味
C.苏式
D.京式
E.清真式
[判断题]吉士粉在面点制作中，主要用于改善面点色泽。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[单选题]在面点制作中,善于使用糖、油、蛋并融西点之长,是下列面点派别中的( )。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
[判断题]面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]项目融资的雏形出现于( )。
A. 20世纪40年代
B. 20世纪50年代
C. 20世纪60年代
D. 20世纪70年代
[单选题] 加热温度和加热( )是面点制作火候的两大关键因素。
A.先后
B.快慢
C.时间
D.速度
[单选题] 加热( )和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
A.湿度
B.快慢
C.速度
D.温度
[单选题]在面点制作中发酵粉一般应控制在以内百分之（ ）。
A.五
B.二
C.四
D.十
[单选题]中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（ ）。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脱模油
[单选题]我国最早的银行雏形是柜坊，柜坊出现的朝代是()。
A.西汉
B.唐朝
C.宋朝
D.清朝
