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[多项选择]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节
[判断题]精馏是传热和传质同时发生的单元操作过程。
[填空题]传热过程的强化目的是（）传热效率、（）加热时间、（）传热过程。
[单项选择]传热过程中，当两侧流体的对流传热都较大时，影响传热过程的将是（）。
A. 管壁热阻
B. 污垢热阻
C. 管内对流传热热阻
D. 管外对流传热热阻
[判断题]化工过程主要是由化学处理的单元反应过程的单元操作过程组成。
[单项选择]传热过程与传热介质有关，下列物质（）传热最快。
A. 碳钢
B. 铜
C. 木材
D. 石头
[判断题]化工过程主要是由化学反应过程和单元操作过程组成。
[单项选择]强化传热时，增强传热过程中哪一侧的传热系数最有效？（）
A. 热流体侧
B. 冷流体侧
C. 传热热阻大的一侧
D. 传热热阻小的一侧
[判断题]精馏过程既包括传热过程也包括传质过程。（）
[单项选择]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
A. 化工
B. 生物
C. 机械
D. 物理
[单项选择]氯气冷却过程实际上是一种传热过程，传热的基本方式包括（）。
A. 对流和辐射
B. 热传导和对流
C. 热传导、辐射和对流
D. 热传导和辐射
[判断题]蒸发过程主要是一个传热过程，其设备与一般传热设备并无本质区别。
