[填空题]浸麦度：浸麦后大麦的（）。

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[名词解释]浸麦度

[填空题]浸麦度一般（）%。

[单项选择]通常浸麦度要控制在（）
A. 30-35%
B. 43-48%
C. 35-40%
D. 50-55%

[填空题]小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。

[单项选择]正常浸麦水温度为（）
A. 20-30摄氏度
B. 18-24摄氏度
C. 10-12摄氏度
D. 12-18摄氏度

[单项选择]利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然后测大麦浸出液的（），从而得出样品的浸出物重量。
A. 重量
B. 体积
C. 密度
D. 波美度

[填空题]浸麦方法很多，常用的方法有湿浸法、间歇浸麦法、（）等。

[简答题]浸麦的目的

[名词解释]间歇浸麦法

[单项选择]大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。
A. 1小时
B. 1.5小时
C. 2小时
D. 2.5小时

[填空题]大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。

[判断题]大麦、小麦作为能量饲料不能喂鸡。

[简答题]为什么肉鸡饲料中不能广泛利用大麦、小麦、高梁、燕麦等谷物饲料？

[多项选择]常用浸麦方法有（）
A. 断水浸麦法
B. 长断水浸麦法
C. 喷淋浸麦法
D. 浸泡法

[多项选择]常浸麦方法有（）。
A. 断水浸麦法
B. 长断水浸麦法
C. 喷淋浸麦法
D. 浸泡法

[简答题]常用的浸麦及发芽方法。

[填空题]蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。

[填空题]小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（）作用，抑制化学消化等。

[单项选择]影响浸麦通风量的主要因素是（）
A. 温度
B. 时间
C. 湿度
D. 冲洗

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