[填空题]白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.

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[填空题]当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）

[简答题]生产新型白酒具有哪些优点？

[多项选择]新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）
A. 串蒸法
B. 固液结合法
C. 酒精加水稀释法
D. 酒精净化加水法

[多项选择]固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。
A. 串蒸法
B. 综合法
C. 酒精加水稀释法
D. 酒精净化加水法

[判断题]新型白酒所用的酒精必须是达到食用级标准水平的酒精。（）

[简答题]有的消费者认为白酒中有食用酒精就不是好酒，你怎样向他解释，让他能放心喝固液结合白酒？

[单项选择]机械剪主要是应用于（）连铸机上。
A. 板坯
B. 大方坯
C. 小方坯

[判断题]通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。

[简答题]固态法白酒的生产特点。

[单项选择]新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。
A. 串蒸法
B. 固液勾兑法
C. 综合法

[多项选择]土壤对白酒生产亦有直接影响，土壤的（）等对白酒生产有较大影响。
A. 酸碱度
B. 无机盐含量
C. 微生物
D. 有机质含量

[填空题]（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。

[填空题]新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

[简答题]论述固态法白酒生产的特点？/试论述为什么大部分白酒用固态法生产？

[填空题]清香型白酒的生产主要采用（）。

[多项选择]兼香型白酒的生产原料是（）。
A. 大麦
B. 小麦
C. 高粱

[简答题]大曲白酒生产工艺的主要特点.

[简答题]固态发酵白酒生产的主要特点？

[多项选择]白酒生产废水的来源有（）。
A. 蒸馏锅底水
B. 冷却水
C. 洗瓶水
D. 冲洗水

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