[多项选择]以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
A. 白砂糖
B. 花椒
C. 甘草
D. 酱油
E. 冰醋酸

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[单项选择]（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
A. 糖原
B. 有机酸
C. 乳酸
D. 核苷酸

[简答题]食品中的风味物质一般具有哪些特点？

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A. 甜
B. 辣
C. 苦
D. 咸

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[单项选择]下列哪些物质不会孳生苍蝇（）
A. 死鼠
B. 腌菜
C. 污水
D. 生活垃圾

[单项选择]下列哪些物质是混合物（）
A. 烧碱
B. 磷酸三钠
C. 石油
D. 铁

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