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[判断题]传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。
[单项选择]煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。
A. 正常
B. 低
C. 高
[判断题]浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。
[单项选择]浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。
A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 其它酶
D. 酶
[多项选择]煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。
A. 生化
B. 化学
C. 物理
D. 化合
[判断题]煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。
[判断题]由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
[填空题]啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
[单项选择]用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
A. 20℃
B. 40℃
C. 50℃
D. 60℃
[多项选择]煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
A. 一次
B. 二次
C. 三次
D. 四次
[单项选择]采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。
A. 粗
B. 适中
C. 细
[单项选择]采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。
A. 粗
B. 适中
C. 细
[判断题]我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。
[判断题]普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
[填空题]（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
[单项选择]统的糖化方法有（）种。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
A. 不纯
B. 不均匀
C. 不良
D. 速度慢
[单项选择]控制（）摄氏度糖化，可以得到最高的可发酵浸出物收得率。
A. 65
B. 70
C. 75
D. 80
