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[判断题]果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
[填空题]果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
[填空题]果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
[填空题]果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜
[单项选择]属于果菜类的蔬菜品种是（）。
A. 洋葱
B. 蕹菜
C. 冬瓜
D. 花椰菜
[判断题]纯水就是去掉了水中的全部电解质与非电解质，也可以说是去掉了水中的全部非水物质。（）
[填空题]根据各种蔬菜对温度的适应能力以及适应生长发育的温度不同可将蔬菜分为（）、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜。
[填空题]蔬菜按食用部分的器官形态，可分为（）、（）、叶、花、果等五类。
[填空题]根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
[填空题]食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
[单项选择]以自燃干燥后去掉外水分的煤样作为（）。
A. 干燥基
B. 空气干燥基
C. 干燥无灰基
[填空题]纯水指去掉杂质离子的纯净水，也称做为（）。
[填空题]去掉谷壳的糙米外皮是由（）与（）愈合而成的。所以水稻属于（）果。
[填空题]烟叶的（），就是烟叶内在一定温度下烘干去掉的水分量对烘干前的原重量的百分比。
[单项选择]果病人高烧时，需用冷水带外敷的方法降温，冷水带应放在病人的何处为好？（）
A. 颈部
B. 腹部
C. 肘部
